荔枝如何进行采后处理？

Asmrr Asmr资讯 2020-12-25 08:01:07 1319 0

采后处理包括以下方面。(1)挑选。挑选时应剔除病果、褐变果、腐烂果、裂果、未成熟或过熟果、无蒂果及其他缺陷果。(2)分级。龙眼果实的分级按标准NY/T516《龙眼》规定执行。荔枝果实的分级按标准NY/T515《荔枝》规定执行。(3)清洗与防腐烛理。

龙眼和荔枝经挑选分级后，可用0。1%漂白粉溶液清洗。防腐处理可用500毫克/千克的咪鲜胺类杀菌剂、500毫克/千克的抑霉唑或1000毫克/千克的噻菌灵溶液浸果1分钟，然后取出晾干。杀菌剂的残留量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》的规定。

(4)包装。包装包括如下方面。①包装材料。龙眼和荔枝的外包装可根据市场要求选用纸箱、。塑料箱、泡沫箱和竹篓等。内包装可使用聚乙烯薄膜袋（0。02-0。03毫米厚）或防雾聚乙烯袋（0。02-0。03毫米厚)。②包装要求。包装要牢固、通气、洁净、无毒。

纸箱包装应符合GB/T6543《瓦楞纸箱》的规定。塑料箱应符合GB/T5737《食品塑料周转箱》的规定。聚乙烯薄膜袋应符合GB9687《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》的规定。所有包装材料均应符合国家相关规定。③包装容量。纸箱、小竹篓容量一般不超过5千克，塑料箱容量和泡沫箱容量一般不超过10千克，也可按双方签订的合同执行。

④标志与标签。包装上应有如下标志：产品名称、品种名称及商标;执行的产品标准编号；生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及电话；产地（包括省、市、县名，若为出口产品，还要冠上国名等级；净含量；采收日期；标注文字应清晰，不易褪色，无毒。(5)预冷。

龙眼和荔枝采后应尽快预冷。要求采后6小时内进行预冷，24小时内使果心温度降低到10°C以下。可根据当地实际情况，采用强制通风预冷、冰水预冷、冷库预冷等方法进行预冷，尽快排除田间热，降低果实温度。强制通风预冷的做法是，将果实按包装的通风孔对齐堆码好，以强力抽风机让冷风经过果实货堆，在30-50分钟内让果心温度降低到10°C以下。

冰水预冷的做法是，将果实浸泡在0°C-2°C的冰水中10-15分钟，使果心温度降低到10°C以下（包装需要使用塑料筐、竹筐等耐水材料)。冷库预冷的做法是，将果实包装堆放于0°C-3°C的冷库中，堆垛高度不应超过5层>堆垛方向应顺着冷库冷风的流动方向，在24小时内使果心温度降低到10℃以下。